Dovga
Une soupe azerbaïdjanaise à base de lait fermenté, avec des herbes, du riz et des pois chiches.
Ingrédients
- matsoni ou yaourt700 g
- eau500 ml
- riz60 g
- pois chiches cuits120 g
- œuf1 pcs
- farine de blé1 c. à s.
- coriandre40 g
- aneth40 g
- épinards100 g
- sel1 c. à c.
Instructions
Faites cuire le riz jusqu'à mi-cuisson.
Dans une casserole, fouettez le yaourt, l'eau, l'œuf et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placez sur feu doux et remuez sans cesse jusqu'à ébullition.
Ajoutez le riz et les pois chiches cuits, faites cuire 10 minutes.
Hachez finement les herbes et les épinards et ajoutez-les dans la soupe.
Faites cuire encore 5 minutes, salez en fin de cuisson et servez chaud ou froid.
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