Khingal azerbaïdjanais à la viande et au yaourt à l'ail
De fins losanges de pâte maison se marient avec une viande hachée de bœuf juteuse, des oignons dorés, du beurre fondu et un yaourt à l'ail bien frais.
Ingrédients
- farine de blé250 g
- œuf1 pcs
- eau160 ml
- bœuf haché400 g
- oignon1 pcs
- yaourt nature340 g
- beurre60 g
- ail2 gousses
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.25 c. à c.
Instructions
Pour la pâte, mélangez la farine de blé, l'œuf, 0,5 c. à café de sel et l'eau. Pétrissez une pâte ferme et élastique, couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
Divisez la pâte en 2 à 3 morceaux, étalez chacun finement sur 1 à 2 mm en farinant légèrement, puis découpez-les en losanges d'environ 5×5 cm.
Pour la garniture à la viande, émincez finement les oignons. Faites revenir la moitié des oignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la viande hachée de bœuf et le reste des oignons, salez, poivrez et faites cuire 12 à 15 minutes en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite.
Pour la sauce, écrasez l'ail avec une pincée de sel et mélangez-le avec le yaourt nature.
Faites bouillir une grande quantité d'eau et ajoutez le reste du sel. Faites cuire les losanges de pâte par petites quantités pendant 6 à 7 minutes, en remuant délicatement de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Égouttez-les.
Disposez le khingal sur un grand plat, arrosez-le du reste du beurre fondu, déposez au centre la viande hachée aux oignons et servez le yaourt à l'ail sur les bords. Servez immédiatement, bien chaud.
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