Mach jol (macher jhol)

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, versez 450 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à couvert à feu doux pendant 15 à 18 minutes ; laissez reposer encore 5 minutes.

Épongez le poisson, frottez-le avec 0,5 c. à café de curcuma et 0,5 c. à café de sel, puis laissez mariner 15 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers, coupez la tomate en dés.

Faites bien chauffer l'huile de moutarde dans une large sauteuse. Faites revenir le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis retirez-le délicatement et réservez-le sur une assiette. Dans la même huile, faites revenir les pommes de terre 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent, puis réservez-les également.

Réduisez le feu, ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à crépiter, ajoutez les piments verts coupés en deux et laissez chauffer 20 à 30 secondes.

Ajoutez la tomate, le reste du curcuma et 0,5 c. à café de sel. Faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la tomate se ramollisse et que l'huile commence à se séparer du mélange d'épices.

Versez 350 ml d'eau chaude, ajoutez les pommes de terre, couvrez et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.

Remettez délicatement le poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 5 à 7 minutes à feu doux. Ne remuez pas avec une cuillère, secouez simplement légèrement la sauteuse pour ne pas abîmer le poisson.

Retirez du feu, laissez reposer le jol 5 minutes et servez chaud avec le riz.