Jeyuk bokkeum
Fines tranches de porc juteuses dans une marinade épicée au gochujang, ail et gingembre, aux bords légèrement caramélisés.
Ingrédients
- épaule de porc900 g
- pâte gochujang90 g
- flocons de piment coréen gochugaru1.5 c. à s.
- sauce soja45 ml
- vin de riz45 ml
- sucre25 g
- miel20 g
- huile de sésame30 ml
- ail6 gousses
- gingembre frais15 g
- pomme100 g
- oignon1 pcs
- oignon vert3 pcs
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- huile végétale15 ml
Instructions
Coupez 900 g d'épaule de porc en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
Dans un grand bol, mélangez la pâte de gochujang, les flocons de piment coréen gochugaru, la sauce soja, le vin de riz, le sucre, le miel, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre râpé, la pomme râpée et le poivre noir moulu.
Ajoutez le porc, l'oignon émincé et la ciboule, mélangez bien pour que la marinade enrobe uniformément la viande, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif et versez l'huile végétale.
Disposez le porc et les légumes en une seule couche, en procédant en deux fournées si nécessaire. Faites cuire chaque fournée 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite et que les bords soient bien dorés.
Remettez tout le porc dans la poêle, mélangez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que la sauce épaississe et enrobe la viande d'une belle brillance.
Servez le jeyuk bokkeum immédiatement, bien chaud.
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