Johnny cakes à la bélizienne
Moelleux à l'intérieur et légèrement dorés en surface, ces johnny cakes béliziens traditionnels sont cuits au lait de coco et se dégustent tièdes au petit-déjeuner.
Ingrédients
- farine de blé450 g
- levure chimique15 g
- sel5 g
- sucre10 g
- shortening60 g
- beurre30 g
- lait de coco350 ml
- huile10 ml
Instructions
Préchauffez le four à 205 °C. Huilez une plaque de cuisson.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajoutez le saindoux et le beurre ; incorporez-les du bout des doigts au mélange sec jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Versez peu à peu le lait de coco en remuant, jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétrissez-la 3 à 5 minutes, juste jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Couvrez la pâte d'un linge et laissez reposer 15 minutes. Divisez-la ensuite en 6 portions égales, façonnez des boules puis aplatissez chacune en un disque épais.
Disposez les disques sur la plaque préparée, piquez le dessus de chacun avec une fourchette et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Laissez reposer les johnny cakes 5 minutes avant de les servir tièdes.
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