Eggah
Une généreuse omelette égyptienne aux oignons caramélisés et à beaucoup de persil, servie chaude ou à température ambiante.
Ingrédients
- œuf8 pcs
- oignon1 pcs
- persil frais30 g
- farine de blé15 g
- beurre60 g
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Émincez finement l'oignon, lavez le persil, épongez-le et hachez-le.
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu doux, ajoutez l'oignon et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et doré.
Ajoutez le persil et la farine de blé, mélangez pendant 1 à 2 minutes pour que la farine enrobe uniformément l'oignon et les herbes, puis retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
Battez les œufs avec le sel et le poivre noir, ajoutez le mélange d'oignon et de persil refroidi et mélangez bien.
Faites fondre un peu du beurre restant dans une poêle à feu moyen, versez environ un tiers du mélange aux œufs et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré ; retournez délicatement et faites dorer l'autre côté. Répétez avec le reste du mélange, en ajoutant du beurre à chaque fois si nécessaire.
Servez l'eggah chaud ou laissez-le refroidir à température ambiante et coupez-le en portions.
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