Roz bi laban (pudding de riz égyptien)
Un délicat pudding de riz égyptien, lentement épaissi dans du lait, servi froid avec une touche chaude de vanille et de cannelle.
Ingrédients
- riz blanc à grain court150 g
- eau500 ml
- lait entier1000 ml
- amidon de maïs1 c. à s.
- sucre100 g
- sel1 pincée
- extrait de vanille1 c. à c.
- cannelle moulue1 c. à c.
Instructions
Rincez soigneusement le riz blanc à grains ronds, couvrez-le d'eau dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les grains soient presque tendres.
Ajoutez le lait au riz, portez le mélange presque à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à découvert 30 à 35 minutes, en remuant souvent pour éviter que le lait et le riz n'attachent.
Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid, versez ce mélange dans la casserole et remuez au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajoutez le sucre et une pincée de sel, poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le pudding épaississe nettement tout en restant onctueux.
Retirez la casserole du feu, incorporez l'extrait de vanille et répartissez le pudding dans des coupes individuelles.
Couvrez les coupes et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez chaque portion de cannelle moulue.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.