Elotes — maïs grillé mexicain
Des épis de maïs juteux à la croûte bien dorée, nappés d'une sauce crémeuse, saupoudrés de fromage cotija salé, de piment et de citron vert frais — un classique de la street food mexicaine.
Ingrédients
- maïs en épi4 pcs
- huile végétale1 c. à s.
- mayonnaise60 ml
- crème fraîche épaisse60 ml
- fromage cotija110 g
- ail1 gousse
- coriandre15 g
- piment ancho moulu1 c. à c.
- citron vert1 pcs
- sel1 au goût
Instructions
Préchauffez le gril à 200–230 °C. Épluchez 4 épis de maïs en retirant les feuilles et les soies, rincez-les et séchez-les.
Mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, l'ail finement haché, la moitié de la coriandre ciselée, le piment ancho moulu et le sel selon votre goût.
Badigeonnez légèrement les épis d'huile végétale. Faites griller le maïs sur le gril chaud pendant 10 à 15 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu'à ce que les grains soient tendres et marqués de belles taches dorées.
Disposez les épis chauds sur une assiette et nappez chacun uniformément de sauce à la mayonnaise et à la crème fraîche.
Parsemez généreusement le maïs de cotija émietté et du reste de coriandre.
Servez les elotes immédiatement, arrosés de jus de citron vert et, si désiré, d'un peu plus de piment ancho et de sel.
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