Fakès — soupe grecque aux lentilles
Une soupe grecque aux lentilles, épaisse et réconfortante, aux tomates, à l'huile d'olive et à une pointe acidulée de vinaigre.
Ingrédients
- lentilles brunes250 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- ail3 gousses
- tomates en conserve400 g
- huile d'olive3 c. à s.
- vinaigre de vin2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- bouillon de légumes500 ml
- eau1000 ml
- feuille de laurier2 feuille
Instructions
Triez les lentilles brunes, rincez-les bien, couvrez-les de 500 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et jetez cette eau.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et la carotte finement coupés et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l'ail émincé et laissez chauffer 30 secondes pour qu'il libère son arôme sans brûler.
Ajoutez les lentilles rincées, les tomates en conserve, la feuille de laurier, le bouillon de légumes et le reste de l'eau. Mélangez et portez à ébullition.
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe épaississe naturellement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Retirez la feuille de laurier. Une fois les lentilles bien tendres, salez, poivrez et versez le vinaigre de vin ; ajouté trop tôt, le vinaigre pourrait ralentir l'attendrissement des lentilles.
Servez le fakès bien chaud, arrosez chaque assiette du reste d'huile d'olive et dégustez immédiatement.
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