Falafel
Boulettes de pois chiches croustillantes aux herbes fraîches et aux épices parfumées
Ingrédients
- pois chiches secs300 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- persil30 g
- coriandre20 g
- cumin moulu1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- farine2 c. à s.
- huile pour friture500 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- bicarbonate de soude0.5 c. à c.
- cornichons40 g
Instructions
Faites tremper les pois chiches toute une nuit ; égouttez-les ; mixez-les au robot (sans les réduire en purée).
Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre en poudre, le sel et le poivre.
Ajoutez le bicarbonate et la farine ; réfrigérez pendant 30 min.
Formez des boulettes de ø4 cm.
Faites frire dans l'huile à 180 °C pendant 3–4 min jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Servez dans un pain pita avec du houmous, des tomates et des oignons marinés.
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