Farofa
Farofa brésilienne croustillante au bacon, à l'ail et à l'œuf — un accompagnement traditionnel à base de farine de manioc grillée, servi avec la feijoada, les grillades ou le riz aux haricots.
Ingrédients
- farine de manioc250 g
- lard150 g
- oignon1 pcs
- beurre60 g
- œuf2 pcs
- persil20 g
- sel1 au goût
- ail2 gousses
- huile2 c. à s.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le bacon coupé en dés et faites-le revenir à feu moyen 5–7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse soit fondue.
Ajoutez le beurre et l'oignon émincé, faites revenir 3–4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez l'ail haché et faites chauffer en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
Versez les œufs battus directement dans la poêle et remuez rapidement pendant 1–2 minutes en les émiettant, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez la farine de manioc en pluie fine, en remuant sans arrêt, pour bien enrober tous les ingrédients.
Faites revenir 4–5 minutes, jusqu'à ce que la farofa soit sèche, friable et dorée, avec un léger parfum de noisette.
Salez à votre goût, retirez du feu, incorporez le persil ciselé et servez chaud en accompagnement de la feijoada, des grillades (churrasco) ou du riz aux haricots.
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