Poivrons farcis à la roumaine
Des poivrons doux et juteux garnis d'une farce à la viande et au riz, mijotés longuement dans une sauce tomate riche et servis avec de la crème fraîche.
Ingrédients
- poivron10 pcs
- hachis de porc et de bœuf500 g
- riz100 g
- oignon1 pcs
- huile2 c. à s.
- concentré de tomate2 c. à s.
- tomates concassées700 ml
- eau300 ml
- aneth séché1 c. à s.
- persil10 g
- feuille de laurier2 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- crème fraîche épaisse150 g
Instructions
Lavez 10 poivrons doux, coupez les chapeaux, retirez les pédoncules, les graines et les membranes ; conservez les chapeaux pour servir de couvercles.
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Émincez finement l'oignon, faites-le revenir à l'huile 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le riz et faites chauffer 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.
Mélangez la viande hachée, l'oignon et le riz refroidis, le concentré de tomate, l'aneth, la moitié du persil, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Garnissez les poivrons de farce sur environ trois quarts de leur volume, sans trop tasser, pour laisser au riz la place de gonfler. Recouvrez chaque poivron de son chapeau réservé.
Dans une grande casserole, mélangez les tomates concassées, l'eau et la feuille de laurier. Disposez les poivrons debout, versez la sauce jusqu'à environ trois quarts de leur hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Transférez la casserole dans un four préchauffé à 180 °C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Servez deux poivrons par portion, nappés de sauce tomate, parsemés du reste de persil, accompagnés de crème fraîche.
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