Ostropel de poulet

Épongez les morceaux de poulet avec du papier absorbant, salez et poivrez. Dans une sauteuse large ou une cocotte peu profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Faites revenir le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réservez-le sur une assiette.

Dans la même huile, faites revenir l'oignon finement émincé pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la moitié de l'ail haché et laissez chauffer 30 secondes sans le laisser colorer.

Versez le vin blanc sec, décollez les sucs de cuisson avec une spatule en bois et laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 minutes.

Ajoutez les tomates en conserve, le jus de tomate, l'eau, le thym et la feuille de laurier. Mélangez, remettez le poulet dans la sauce et portez à petite ébullition.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Ajoutez le reste de l'ail 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirez le thym et la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemez de persil finement ciselé et servez chaud avec la sauce tomate à l'ail.