Ragoût de poulet à la roumaine (ostropel)
Un tendre poulet roumain, mijoté dans une sauce tomate épaisse à l'ail, à l'oignon et aux herbes aromatiques.
Ingrédients
- poulet en morceaux700 g
- huile de tournesol30 ml
- oignon1 pcs
- poivron doux1 pcs
- vin blanc sec100 ml
- tomates pelées en conserve400 g
- eau250 ml
- ail4 gousses
- thym1 tige
- feuille de laurier1 feuille
- persil frais3 tiges
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épongez le poulet, frottez-le de sel et de poivre noir moulu et laissez-le reposer 10 minutes à température ambiante. Émincez l'oignon en demi-rondelles, coupez le poivron en lanières, taillez les tomates en morceaux et hachez finement l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à fond épais. Déposez le poulet en une seule couche et faites-le revenir à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez la viande dans une assiette.
Dans la même huile, faites revenir l'oignon et le poivron environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Versez le vin blanc sec, portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes pour faire évaporer l'odeur d'alcool.
Ajoutez les tomates, le thym et la feuille de laurier, remettez le poulet dans la cocotte et versez l'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez l'ail, mélangez et laissez mijoter à découvert encore 8 à 10 minutes pour que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir moulu si nécessaire.
Retirez du feu, parsemez de persil haché et servez chaud avec de la mămăligă ou des légumes marinés.
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