Fatirmaska
Plat traditionnel tadjik à base de fatir chaud et feuilleté, émietté et mélangé avec du beurre pour obtenir une masse moelleuse et parfumée.
Ingrédients
- farine de blé600 g
- eau300 ml
- sel1 c. à c.
- beurre120 g
Instructions
Tamisez la farine de blé dans un bol, faites dissoudre le sel dans l'eau et versez-la dans la farine. Pétrissez une pâte ferme et homogène, sans levure.
Divisez la pâte en 2 parts, étalez chacune finement en un disque et piquez la surface à la fourchette.
Faites cuire les disques sur une plaque dans un four préchauffé à 220 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le fatir soit bien doré et bien cuit.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, sans le laisser bouillir.
Émiettez immédiatement le fatir chaud à la main ou coupez-le en morceaux dans un bol creux, arrosez-le du beurre fondu et mélangez à la cuillère en bois pour que le beurre soit absorbé de façon uniforme.
Servez la fatirmaska bien chaude ; traditionnellement, on la déguste nature ou accompagnée d'un produit laitier fermenté ou de melon, mais la version de base ne comporte que du fatir et du beurre.
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