Name: Lagman à la tadjike
Prep time: 21 min
Cook time: 105 min
Total time: 126 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Autre
Ingredients: 500 g bœuf; 100 g graisse de queue grasse; 2 pcs oignon; 150 g radis noir; 150 g poivron doux; 350 g chou chinois; 300 g tomate; 100 ml sauce tomate; 3 gousses ail; 2 pcs anis étoilé; 0.2 c. à c. coriandre moulue; 0.5 c. à c. paprika fumé; 300 g nouilles; 3000 ml bouillon de viande; 1200 ml eau; 2 c. à s. huile végétale; 1 au goût sel

Instructions

Coupez le bœuf, la graisse de queue, l'oignon, le radis, le poivron et le chou chinois en lanières ou en morceaux de 2-3 cm, et hachez finement les tomates.

Dans un chaudron ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez la graisse de queue et faites-la fondre. À feu vif, faites revenir le bœuf 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

Ajoutez l'oignon, l'anis étoilé, la coriandre moulue et le paprika fumé ; faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

Ajoutez le radis, le poivron, les tomates et la sauce tomate, salez, mélangez et laissez mijoter 10 à 15 minutes.

Versez de l'eau chaude, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 60 minutes. Ajoutez l'ail et le chou chinois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Portez séparément le bouillon de viande à ébullition, salez, faites cuire les nouilles 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes, égouttez-les et mélangez-les avec de l'huile végétale.

Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses, ajoutez par-dessus la vadja à la viande et aux légumes, et servez chaud.

Lagman à la tadjike

Ingrédients

Instructions

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