Fattouche syrien aux pois chiches
Un petit-déjeuner syrien réconfortant à base de pois chiches fondants, de pain pita croustillant, de sauce au yaourt et à l'ail, et de pignons de pin grillés.
Ingrédients
- pois chiches cuits500 g
- lavash2 pcs
- yaourt nature300 g
- tahini60 g
- ail2 gousses
- jus de citron30 ml
- eau ou jus de cuisson des pois chiches60 ml
- sel1 au goût
- beurre15 g
- huile d'olive15 ml
- pignons de pin30 g
- cumin moulu0.5 c. à c.
- paprika moulu0.25 c. à c.
- menthe séchée1 pincée
Instructions
Mettez les pois chiches cuits dans une petite casserole, versez 60 ml d'eau ou de bouillon de pois chiches et faites chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres.
Écrasez l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte, ajoutez le jus de citron et mélangez. Réservez la moitié de ce mélange pour les pois chiches.
Dans l'autre moitié du mélange à l'ail, incorporez le tahini, puis ajoutez le yaourt nature et fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Coupez le pain pita en petits morceaux et faites-le dorer à sec dans une poêle ou au four à 200 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Ajoutez aux pois chiches chauds le mélange ail-citron réservé, mélangez et écrasez légèrement environ un tiers des grains. Disposez la moitié du pain pita au fond d'un grand plat, répartissez les pois chiches par-dessus, puis nappez de sauce à l'ail et au yaourt.
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant. Ajoutez le cumin et le paprika, mélangez et retirez immédiatement du feu.
Nappez le fattouche du beurre chaud aux pignons de pin, disposez le reste du pain pita croustillant et saupoudrez de menthe séchée. Servez immédiatement, avant que le pain ne ramollisse.
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