Fattouche
Salade libanaise croquante de légumes frais, d'herbes, de pain pita grillé et d'une vinaigrette acidulée et épicée au sumac et à la mélasse de grenade.
Ingrédients
- feuilles de laitue romaine1 tête
- tomate3 pcs
- concombres2 pcs
- radis6 pcs
- oignon vert2 tiges
- persil15 g
- menthe fraîche10 g
- pain pita2 pcs
- huile d'olive45 ml
- jus de citron30 ml
- ail2 gousses
- sumac2 c. à c.
- mélasse de grenade15 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le pain pita en petits triangles, mélangez-le avec 15 ml d'huile d'olive et une pincée de sel, disposez-le en une seule couche et faites-le griller 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Pour la vinaigrette, fouettez dans un bol 30 ml d'huile d'olive, le jus de citron, la mélasse de grenade, l'ail écrasé, 1 c. à c. de sumac, du sel et du poivre noir.
Coupez les tomates et les concombres en petits morceaux, les radis en fines rondelles, et émincez les oignons verts.
Déchirez les feuilles de salade, hachez finement le persil et la menthe, puis ajoutez le tout aux légumes dans un grand bol.
Arrosez les légumes avec la vinaigrette, mélangez délicatement et laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Ajoutez le pain pita grillé juste avant de servir afin qu'il reste croustillant.
Parsemez la salade du reste de sumac et servez immédiatement.
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