Lahm bi ajin

Dans 250 ml d'eau tiède, délayez la levure, le sucre et 1 c. à c. de sel. Ajoutez la farine et 30 ml d'huile d'olive, pétrissez une pâte souple pendant 5 à 7 minutes.

Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.

Émincez finement l'oignon, les tomates, l'ail et le persil. Mélangez-les avec le bœuf haché, la mélasse de grenade, 30 ml d'huile d'olive, le mélange de 7 épices, le piment moulu et le reste du sel.

Divisez la pâte en 8 boules. Sur un plan de travail huilé à l'huile d'olive, étalez chaque boule en un disque fin d'environ 15 cm de diamètre.

Répartissez la farce en couche fine sur les disques, presque jusqu'aux bords, en laissant juste un léger rebord.

Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque ou la pierre à pizza à l'intérieur. Déposez les galettes sur la plaque chaude.

Faites cuire les lahm bi ajin 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la farce de viande soit entièrement cuite.

Servez bien chaud.