Brazilian
Feijoada
Ragoût brésilien de haricots noirs avec du porc et des charcuteries fumées.
Temps150 min
Portions6
Calories445 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- haricots noirs (secs)500 g
- porc500 g
- saucisse fumée300 g
- lard150 g
- oignon2 pcs
- ail5 gousses
- feuille de laurier3 pcs
- riz pour servir300 g
- sel1 au goût
Instructions
1
Faites tremper les haricots toute une nuit, puis rincez-les.
2
Dans une grande casserole, faites revenir le bacon, la saucisse et les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire 5 min.
4
Ajoutez les haricots, la feuille de laurier et de l'eau pour couvrir les ingrédients de 3–4 cm.
5
Laissez mijoter 1.5–2 h, jusqu'à ce que les haricots et la viande soient tendres.
6
Salez en fin de cuisson et servez avec du riz, des herbes fraîches et des quartiers d'orange.