Fideo seco
Plat maison mexicain fait de vermicelles fins dorés à la poêle, nappés d'une sauce tomate épaisse au chipotle, et de garnitures fraîches.
Ingrédients
- vermicelles fideo200 g
- tomate350 g
- oignon0.25 pcs
- ail1 gousse
- piment chipotle en adobo1 pcs
- huile végétale125 ml
- bouillon de poulet720 ml
- sel1 au goût
- fromage frais100 g
- grattons de porc100 g
- avocat1 pcs
Instructions
Mixez au blender les tomates, l'oignon, l'ail et le piment chipotle dans sa marinade jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis passez-la au tamis.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les vermicelles en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés ; égouttez l'excédent d'huile.
Versez la sauce tomate sur les vermicelles et laissez cuire à feu moyen environ 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et perde son goût de cru.
Ajoutez le bouillon de poulet chaud et le sel, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et aient absorbé le liquide.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer les vermicelles à couvert pendant 5 minutes, pour que la texture se stabilise.
Servez avec du fromage frais émietté, des couennes de porc grillées et des tranches d'avocat.
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