Fideo seco

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire ; préparez séparément la viande, les légumes ou les légumineuses.

Dans une grande casserole, faites revenir la base aromatique composée d'oignon, d'ail, d'épices et de tomates, si vous en utilisez.

Ajoutez les tortillas de maïs, les tomates, le bouillon de poulet, la crème fraîche, mélangez et laissez les ingrédients s'imprégner de la base aromatique.

Ajoutez le riz et versez l'eau chaude, le bouillon ou le lait de coco en quantité suffisante.

Faites cuire à couvert à feu doux, en évitant de remuer inutilement, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Laissez le fideo seco reposer à couvert pendant 10 minutes, égrainez-le à la fourchette et servez.