Boulettes de viande finlandaises à la sauce crémeuse
De tendres boulettes de viande finlandaises à l'oignon fondant et au piment de la Jamaïque, servies dans une onctueuse sauce à la crème.
Ingrédients
- bœuf haché400 g
- crème fraîche épaisse100 g
- chapelure50 g
- oignon1 pcs
- beurre15 g
- œuf1 pcs
- paprika moulu0.5 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- piment de la Jamaïque moulu0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- crème fraîche250 ml
- eau120 ml
- farine de blé15 g
- sel pour la sauce1 au goût
- poivre noir moulu pour la sauce1 au goût
- pomme de terre pour le service600 g
Instructions
Mélangez la chapelure avec la crème aigre et laissez reposer 10 minutes pour qu'elle gonfle.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre pendant 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser dorer. Laissez refroidir.
Ajoutez à la viande hachée l'œuf, la chapelure gonflée à la crème aigre, l'oignon refroidi, le sel, le paprika, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Mélangez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.
Avec les mains humides, façonnez 20 petites boulettes. Préchauffez le four à 250 °C, disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Pour la sauce, versez la crème et l'eau dans la poêle ayant servi à cuire l'oignon, et portez à légère ébullition en déglaçant les sucs de viande et d'oignon au fond.
Délayez la farine de blé avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse, versez-le en filet dans la sauce et laissez frémir 2 minutes en remuant constamment. Salez et poivrez selon votre goût.
Transférez les boulettes cuites dans la sauce à la crème et laissez chauffer 3 à 4 minutes. Servez chaud avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre.
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