Vispipuuro
Une bouillie de semoule aux baies traditionnelle finlandaise, battue jusqu'à obtenir un nuage rose léger, servie froide avec du lait.
Ingrédients
- eau700 ml
- airelle rouge en purée200 ml
- sucre100 g
- sel0.25 c. à c.
- semoule70 g
- lait pour servir400 ml
Instructions
Mesurez 700 ml d'eau et 200 ml de purée d'airelles rouges ; versez-les dans une casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 3 minutes.
Passez le liquide aux baies à travers une passoire fine si vous souhaitez une texture lisse, puis remettez-le dans la casserole.
Portez de nouveau le liquide à ébullition, ajoutez 100 g de sucre et 0,25 c. à café de sel, mélangez jusqu'à dissolution.
Versez 70 g de semoule en pluie fine, en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez cuire la bouillie à feu doux pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Transférez la bouillie dans un grand bol, couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures : elle ne doit surtout pas être battue tiède.
Battez la bouillie bien refroidie au fouet électrique pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et devienne mousseuse.
Répartissez le vispipuuro dans 4 bols individuels et servez avec 400 ml de lait bien froid.
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