Tarte finlandaise aux myrtilles (Mustikkapiirakka)

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez un moule à tarte de 24-25 cm de diamètre avec 10 g de beurre mou.

Travaillez 140 g de beurre mou avec 125 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez 1 œuf et mélangez jusqu'à homogénéité.

Dans un bol séparé, mélangez la farine de blé, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation beurrée et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte souple. Répartissez-la dans le fond du moule en formant un petit rebord.

Répartissez uniformément les myrtilles sur la pâte ; si elles sont surgelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable.

Pour l'appareil, fouettez la crème aigre, 70 g de sucre et 1 œuf. Versez délicatement le mélange sur les myrtilles, sans abîmer le rebord.

Faites cuire la tarte sur la grille du bas du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre de l'appareil soit pris mais tremble encore légèrement lorsque vous bougez le moule.

Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes, puis découpez-la en parts. Servez tiède ou complètement refroidie.