Soupe finlandaise aux pois cassés
Une soupe finlandaise épaisse et généreuse, à base de pois verts bien fondants et de porc fumé, traditionnellement servie avec de la moutarde.
Ingrédients
- pois verts secs400 g
- jarret de porc fumé600 g
- oignon1 pcs
- eau2000 ml
- sel1 au goût
- marjolaine séchée1 c. à c.
- poivre noir moulu1 au goût
- moutarde1 c. à s.
Instructions
Rincez les pois verts secs, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper toute la nuit (environ 12 heures).
Égouttez les pois trempés, transférez-les dans une grande casserole et couvrez avec 2 l d'eau fraîche. Portez à ébullition et écumez.
Ajoutez l'oignon finement haché, le jarret de porc fumé et le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que les pois n'attachent au fond.
Une fois les pois bien fondants, retirez le jarret, détachez la viande de l'os et de la peau, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la soupe.
Ajoutez la marjolaine séchée et le poivre noir, vérifiez la consistance et, si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu d'eau. Laissez chauffer encore 5 minutes.
Servez la soupe bien chaude, avec de la moutarde selon le goût.
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