Firfir à l'injera
Plat éthiopien chaud à base d'injera légèrement acidulée effilochée, qui absorbe une sauce tomate épaisse relevée au berbéré, à l'oignon, à l'ail et au gingembre.
Ingrédients
- injera700 g
- oignon240 g
- huile de canola60 ml
- berbéré7 g
- concentré de tomate85 g
- tomate240 g
- gingembre4 g
- ail4 gousses
- eau120 ml
- sel1 c. à s.
- piment vert15 g
Instructions
Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, et coupez les tomates en dés.
Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
Ajoutez l'huile et le berbéré, mélangez et laissez chauffer 2 à 3 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.
Incorporez la purée de tomate, puis baissez le feu ; ajoutez l'ail, le gingembre, les tomates et le sel, et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates se délitent et que la sauce épaississe.
Versez l'eau et portez la sauce à petite ébullition. Effilochez l'injera en petits morceaux, ajoutez-la progressivement dans la casserole et mélangez délicatement.
Laissez cuire 5 à 8 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps les morceaux, jusqu'à ce que l'injera absorbe entièrement la sauce et devienne moelleuse, sans se transformer en purée homogène.
Dressez le firfir dans une assiette et parsemez de piment vert finement émincé ; servez immédiatement.
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