Genfo
Bouillie éthiopienne épaisse à base de farine d'orge, servie chaude avec du nitr kibbeh épicé et du berbéré dans un creux au centre.
Ingrédients
- farine d'orge200 g
- eau470 ml
- sel1 c. à c.
- niter kibbeh4 c. à s.
- berbéré1.5 c. à c.
Instructions
Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition vive 470 ml d'eau avec 1 c.à.c. de sel.
Réduisez le feu au minimum et versez progressivement 200 g de farine d'orge, en remuant sans cesse à la cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire le genfo environ 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation devienne très épaisse, lisse et se détache des parois de la casserole.
Transférez la bouillie chaude sur une assiette ou dans un large bol, formez un dôme arrondi et creusez un puits profond au centre.
Dans une petite poêle à feu doux, faites fondre 4 c.à.s. de nitr kibbeh, ajoutez 1,5 c.à.c. de berbéré et faites chauffer le mélange environ 30 secondes, sans le laisser brûler.
Versez le beurre épicé chaud dans le creux du genfo et servez immédiatement : détachez des morceaux de bouillie sur le bord et trempez-les dans le beurre au berbéré.
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