Flammekueche alsacienne
Une flammekueche alsacienne fine et croustillante, garnie d'une base à la crème fraîche, d'oignons doux et de lardons grillés.
Ingrédients
- farine de blé250 g
- eau125 ml
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- crème fraîche épaisse200 g
- oignon2 pcs
- lard150 g
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Mélangez la farine, l'eau, l'huile et le sel, pétrissez une pâte lisse et non levée pendant 3 à 5 minutes. Couvrez-la et laissez-la reposer 20 minutes.
Préchauffez le four à 250 °C en chaleur statique haut/bas ; laissez la plaque à l'intérieur pour qu'elle chauffe bien.
Émincez l'oignon en fines rondelles et coupez les lardons en petits dés.
Divisez la pâte en 2 pâtons et étalez chacun sur du papier sulfurisé en un ovale très fin, d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur.
Étalez uniformément la crème fraîche sur les pâtons, en laissant un bord libre d'environ 1 cm, puis salez et poivrez.
Répartissez les oignons et les lardons par-dessus, puis transférez la flammekueche avec le papier sulfurisé sur la plaque chaude.
Enfournez 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés et que les lardons soient bien grillés. Servez immédiatement, coupé en rectangles.
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