Strudel aux pommes viennois

Faites gonfler les raisins secs dans le rhum et laissez reposer 10 minutes pour qu'ils s'attendrissent.

Épluchez les pommes et retirez le cœur, coupez-les en tranches très fines, arrosez-les rapidement de jus de citron et mélangez-les avec le sucre, la cannelle et le clou de girofle moulu.

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et faites revenir à feu modéré jusqu'à ce qu'elle dore ; incorporez les noisettes moulues et retirez du feu.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte à strudel sur du papier sulfurisé et badigeonnez-la avec la moitié du beurre restant.

Parsemez environ la moitié de la pâte avec les miettes grillées, répartissez la garniture aux pommes et les raisins secs par-dessus, en laissant les bords libres.

Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur, roulez le strudel à l'aide du papier sulfurisé, pincez bien les extrémités et déposez-le, la soudure en dessous, sur une plaque de cuisson.

Badigeonnez la surface avec le reste du beurre fondu et faites cuire 40 à 50 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré.

Laissez le strudel refroidir légèrement, saupoudrez de sucre glace et servez tiède ou froid.