Flaki à la varsovienne
Une soupe épicée traditionnelle polonaise à base de gras-double de bœuf et de légumes
Ingrédients
- tripes de bœuf nettoyées700 g
- bouillon de bœuf1500 ml
- carotte2 pcs
- céleri2 tiges
- oignon1 pcs
- beurre30 g
- farine1 c. à s.
- marjolaine1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- persil15 g
- paprika1 c. à c.
- noix de muscade0.25 c. à c.
- gingembre frais1 c. à c.
- eau500 ml
Instructions
Rincez soigneusement le gras-double préparé, couvrez-le d'eau et faites-le cuire 10 min, puis jetez l'eau.
Couvrez le gras-double de bouillon et faites cuire 1–1.5 h jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Coupez les carottes, le céleri et l'oignon en julienne et ajoutez-les à la soupe.
Assaisonnez avec de la marjolaine, du gingembre, de la noix de muscade, du paprika, du sel et du poivre.
Pour épaissir, préparez un léger roux avec du beurre et de la farine, incorporez-le à la soupe et faites cuire 5 min.
Servez très chaud avec du pain et du persil frais.
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