Pho ga
Soupe vietnamienne au poulet avec des nouilles de riz, un bouillon parfumé et des herbes fraîches.
Ingrédients
- poulet1000 g
- nouilles de riz300 g
- oignon1 pcs
- gingembre40 g
- anis étoilé2 pcs
- cannelle1 bâton
- sauce de poisson3 c. à s.
- oignon vert30 g
- coriandre30 g
- citron vert2 pcs
- bouillon500 ml
- eau500 ml
- gingembre frais1 c. à c.
Instructions
Faites brûler l'oignon et le gingembre dans une poêle sèche ou sous le gril jusqu'à l'apparition de légères taches foncées.
Couvrez le poulet avec 2.5 l d'eau, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'anis étoilé et la cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 50–60 min en écumant régulièrement.
Retirez le poulet, effilochez la viande, filtrez le bouillon et assaisonnez avec de la sauce de poisson.
Faites tremper ou cuire les nouilles de riz selon les instructions.
Répartissez les nouilles, le poulet et les herbes dans des bols, versez le bouillon chaud et servez avec du citron vert.
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