Focaccia au romarin

Dans 280 ml d'eau tiède (36–38°C), délayez 1 c.à.c. de sucre et 7 g de levure sèche, laissez reposer 10 min jusqu'à formation d'une mousse.

Tamisez 400 g de farine dans un bol, ajoutez 1,5 c.à.c. de sel fin, versez le mélange à la levure et 45 ml d'huile d'olive. Pétrissez une pâte souple et élastique pendant 8–10 min.

Formez une boule avec la pâte, couvrez de film et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 1–1,5 h, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte, transférez-la sur une plaque (environ 30×25 cm) généreusement huilée, et étalez-la à la main sur toute la surface. Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 min.

Avec le bout des doigts, formez des empreintes profondes sur toute la surface de la pâte, puis arrosez uniformément avec le reste d'huile d'olive (25 ml).

Parsemez de feuilles de romarin frais et de gros sel de mer. Laissez encore lever 15–20 min.

Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 20–25 min, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme.

Sortez du four, laissez refroidir sur une grille 5–10 min et servez tiède, en apéritif, en bruschetta ou avec une soupe.