Soupe française à la pomme de terre et au poireau
Un velouté français délicat de pomme de terre et de poireau, mijoté au beurre et lissé à la crème pour une texture soyeuse.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- poireau3 tiges
- crème fraîche200 ml
- beurre40 g
- bouillon de légumes900 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Coupez le poireau en deux dans la longueur, lavez-le soigneusement entre les feuilles pour enlever le sable, puis émincez-le en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille à peu près égale.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poireau et faites-le suer 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre sans colorer.
Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
Retirez la soupe du feu et mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la crème, mélangez et réchauffez encore 2 à 3 minutes sans laisser bouillir à gros bouillons.
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût et servez chaud.
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