Gaeng Jued au tofu, porc et chou chinois
Une soupe thaïe limpide aux boulettes tendres de porc, au tofu soyeux et au chou chinois légèrement sucré — un plat familial léger mais plein de saveur.
Ingrédients
- eau1500 ml
- viande de porc hachée300 g
- tofu300 g
- chou chinois300 g
- carotte150 g
- ail3 gousses
- tiges de coriandre5 tiges
- oignon vert30 g
- sauce de poisson2 c. à s.
- sauce soja2 c. à s.
- sucre0.5 c. à c.
- poivre blanc moulu0.5 c. à c.
Instructions
Mélangez le porc haché avec 1 c.à.c. de sauce de poisson, 1 c.à.c. de sauce soja, 0,25 c.à.c. de sucre et 0,25 c.à.c. de poivre blanc moulu. Travaillez la farce 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et collante, puis façonnez de petites boulettes à l'aide d'une cuillère à café.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les tiges de coriandre, l'ail, le reste de la sauce de poisson, de la sauce soja, du sucre et du poivre blanc.
Plongez délicatement les boulettes de porc dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 5 à 10 minutes en écumant la surface, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient cuites à cœur.
Ajoutez la carotte et le chou chinois. Couvrez la casserole sans fermer complètement et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans être trop cuits.
Coupez le tofu en gros morceaux, ajoutez-le à la soupe et laissez chauffer 3 à 4 minutes sans remuer trop vivement, pour ne pas le briser.
Goûtez le bouillon et ajustez avec un peu de sauce de poisson ou de sauce soja si besoin. Retirez du feu, parsemez de ciboule et servez bien chaud avec du riz.
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