Poulet au curry vert thaï
Un curry thaï parfumé au poulet tendre et à l'aubergine dans une sauce au lait de coco relevée de pâte de curry vert, de combava et de basilic thaï frais — se déguste avec du riz jasmin.
Ingrédients
- filet de poulet400 g
- pâte de curry vert2 c. à s.
- lait de coco400 ml
- aubergine1 pcs
- sauce de poisson2 c. à s.
- feuilles de combava4 feuille
- basilic thaï10 g
- riz jasmin200 g
- sucre1 c. à c.
- huile2 c. à s.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse profonde à feu moyen ; ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le parfum se développe bien.
Ajoutez le filet de poulet coupé en morceaux ; faites revenir 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le poulet blanchisse.
Versez le lait de coco, ajoutez les feuilles de combava (légèrement froissées entre les doigts) et portez à ébullition.
Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre, puis ajoutez l'aubergine coupée en dés.
Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et le poulet parfaitement cuit.
Retirez du feu, enlevez les feuilles de combava, ajoutez les feuilles de basilic thaï et mélangez — elles vont flétrir sous la chaleur en 30 à 60 secondes.
Servez immédiatement avec du riz jasmin bien chaud.
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