Galayet bandora au bœuf
Plat palestinien mijoté en sauteuse, à base de tomates juteuses, de piment fort, d'ail et de bœuf tendre dans une sauce onctueuse à l'huile d'olive.
Ingrédients
- bœuf désossé400 g
- tomate mûre700 g
- oignon1 pcs
- piment vert fort1 pcs
- ail4 gousses
- huile d'olive2 c. à s.
- sel1 au goût
Instructions
Coupez le bœuf en cubes d'environ 1,5 cm, hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, émincez le piment vert fort en fines rondelles, et coupez les tomates en cubes.
Dans une large sauteuse à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites revenir le bœuf 6 à 8 minutes, en le retournant souvent, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Ajoutez l'oignon et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le piment fort et laissez chauffer 30 à 40 secondes, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
Versez les tomates dans la sauteuse, mélangez, salez à votre goût et laissez cuire à découvert à feu vif pendant 8 à 10 minutes, pour qu'elles rendent leur jus et que la sauce commence à épaissir.
Réduisez le feu à moyen, couvrez la sauteuse et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que les tomates se soient transformées en une sauce épaisse.
Retirez le couvercle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour faire évaporer l'excès de liquide ; servez chaud, directement dans la sauteuse.
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