Rôti façon hangi
Un agneau fondant et de doux légumes-racines cuisent lentement à l'étouffée, en version maison du hangi maori.
Ingrédients
- épaule d'agneau1.5 kg
- oignon2 pcs
- carotte2 pcs
- pomme de terre500 g
- patate douce500 g
- courge500 g
- eau500 ml
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
Instructions
Préchauffez le four à 160 °C. Épongez 1,5 kg d'épaule d'agneau.
Mélangez 1 c.à.c. de sel et 0,5 c.à.c. de poivre noir moulu, puis frottez-en l'agneau.
Épluchez 2 carottes et 2 oignons. Coupez les carottes en gros tronçons et les oignons en quartiers. Coupez les pommes de terre, la patate douce et le potiron en gros morceaux.
Placez l'agneau dans un plat, puis disposez tout autour l'oignon, la carotte, les pommes de terre, la patate douce et le potiron.
Versez 500 ml d'eau, couvrez hermétiquement le plat de deux couches de papier aluminium et enfournez pendant 3 à 3h30, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et les légumes cuits.
Laissez reposer le rôti sous le papier aluminium pendant 10 minutes, puis tranchez l'agneau et servez avec les légumes.
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