Ki<b></b>wi meat pie – tourte à la viande néo-zélandaise
Une garniture de bœuf mijotée, enveloppée dans une pâte feuilletée bien dorée — la tourte réconfortante et généreuse des boulangeries néo-zélandaises.
Ingrédients
- pâte feuilletée700 g
- bœuf haché600 g
- huile d'olive2 c. à s.
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- ail2 gousses
- farine de blé1 c. à s.
- purée de tomate2 c. à s.
- romarin séché1 c. à c.
- bouillon de bœuf300 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- œuf1 pcs
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C. Décongelez la pâte feuilletée selon les indications de l'emballage, sans la laisser devenir tiède et molle.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail finement hachés, et faites revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir 6 à 8 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrez de farine, mélangez, puis ajoutez la purée de tomates, le romarin séché et le bouillon de bœuf.
Portez la garniture à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez. Transférez la garniture dans un bol, laissez refroidir 30 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.
Beurrez ou huilez cinq moules à tourte avec de l'huile d'olive. Découpez dans la pâte feuilletée cinq cercles pour le fond et les bords, et cinq cercles pour les couvercles. Garnissez les moules de pâte, remplissez-les de garniture de bœuf bien froide, en laissant 1 cm de bord libre.
Recouvrez les tourtes avec les cercles de pâte, scellez les bords à la fourchette et percez deux petites entailles sur chaque couvercle pour laisser échapper la vapeur. Battez un œuf et dorez la surface des tourtes.
Faites cuire 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Laissez reposer les tourtes 10 minutes avant de servir.
Autres recettes
Avgolémono au poulet et au riz
Une soupe grecque au citron et aux œufs, avec du poulet fondant et du riz, épaissie jusqu'à une texture veloutée sans crème.
Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.