Germknödel à la confiture de prunes, au pavot et à la sauce vanille

Faites tiédir le lait et délayez-y la levure sèche et le sucre. Ajoutez la farine, le jaune d'œuf, le sel et 50 g de beurre fondu ; pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double environ de volume.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, divisez-la en 8 pâtons et étalez chacun en un disque épais. Déposez 25 g de confiture de prunes au centre de chaque disque, refermez les bords sur la garniture, pincez bien pour souder et posez les boulettes soudure vers le bas.

Couvrez les boulettes façonnées d'un torchon et laissez-les lever encore 20 à 30 minutes.

Versez de l'eau dans une casserole, sans qu'elle touche le fond du panier vapeur. Beurrez légèrement le panier avec un peu de beurre, disposez les boulettes en les espaçant et couvrez hermétiquement.

Faites cuire à la vapeur, à feu vif, pendant 20 minutes, sans soulever le couvercle, sinon la pâte risque de retomber. Vérifiez la cuisson : les boulettes doivent être fermes au toucher et bien cuites à la vapeur.

Faites chauffer la sauce vanille. Mélangez le pavot moulu avec le sucre glace, nappez les boulettes chaudes de sauce vanille, saupoudrez du mélange pavot-sucre et servez immédiatement.