Eintopf autrichien aux lentilles
Un eintopf autrichien bien consistant aux lentilles et aux légumes-racines, relevé d'une pointe de vinaigre et parsemé d'herbes fraîches — un plat familial réconfortant pour les jours froids.
Ingrédients
- lentilles brunes350 g
- oignon2 pcs
- poireau100 g
- carotte200 g
- céleri-rave200 g
- huile végétale2 c. à s.
- farine de blé1 c. à s.
- bouillon de légumes800 ml
- livèche séchée2 g
- feuille de laurier1 feuille
- vinaigre de vin2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- persil10 g
- pain1 tranches
Instructions
Rincez 350 g de lentilles brunes, triez-les et réservez. Coupez 2 oignons en petits dés, 100 g de poireau en fines rondelles, 200 g de carottes et 200 g de céleri-rave en petits dés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et le poireau 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Saupoudrez les légumes de 1 cuillère à soupe de farine de blé, mélangez et laissez cuire 1 minute sans laisser roussir la farine.
Versez 800 ml de bouillon de légumes en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez les lentilles, les carottes, le céleri-rave, 1 feuille de laurier et 2 g de livèche.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres et que l'eintopf ait bien épaissi.
Retirez la feuille de laurier. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez chauffer encore 2 minutes.
Répartissez l'eintopf dans les assiettes et parsemez de 10 g de persil haché. Servez bien chaud, accompagné de pain si vous le souhaitez.
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