Crêpes autrichiennes à la confiture d'abricots
De fines crêpes autrichiennes dorées, à la pâte délicate, roulées avec une savoureuse confiture d'abricots et servies avec du sucre glace et de la crème fouettée.
Ingrédients
- farine de blé200 g
- lait400 ml
- œufs4 pcs
- sucre1 c. à c.
- sel1 pincée
- huile5 c. à s.
- confiture d'abricot200 g
- sucre glace20 g
- crème fouettée200 ml
Instructions
Dans un bol, mélangez 200 g de farine de blé, 400 ml de lait, 1 c.à.c. de sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Incorporez les 4 œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Laissez reposer la pâte 15 minutes pour que la farine absorbe uniformément le liquide.
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et graissez-la avec un peu d'huile.
Versez environ 4 c.à.s. de pâte par crêpe et faites tourner la poêle pour que la pâte en tapisse le fond en une couche fine et uniforme.
Faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, puis retournez-la et laissez dorer l'autre face encore 20 à 30 secondes. Répétez l'opération en ajoutant de l'huile si nécessaire, jusqu'à épuisement de la pâte ; empilez les crêpes cuites et gardez-les couvertes.
Tartinez chaque crêpe encore tiède d'environ 25 g de confiture d'abricots, roulez-la et déposez-la sur une assiette.
Avant de servir, saupoudrez les crêpes de 20 g de sucre glace et servez avec de la crème fouettée.
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