Guiso de lentejas
Un ragoût argentin riche aux lentilles, avec poitrine fumée, chorizo, légumes et paprika doux, qui réchauffe et rassasie toute la famille.
Ingrédients
- lentilles séchées500 g
- huile végétale45 ml
- poitrine de porc fumée200 g
- chorizo colorado250 g
- oignon1 pcs
- poivron rouge150 g
- poivron vert100 g
- carotte150 g
- ail2 gousses
- vin rouge100 ml
- purée de tomates400 g
- paprika doux1 c. à s.
- feuille de laurier1 feuille
- eau1200 ml
- pomme de terre300 g
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Rincez les lentilles, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure, puis égouttez-les.
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez la poitrine de porc fumée coupée en dés et faites revenir 4 à 5 minutes, puis ajoutez le chorizo coupé en rondelles et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez l'oignon, le poivron rouge et le poivron vert, la carotte et l'ail, tous finement coupés. Faites revenir 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Versez le vin rouge, mélangez et laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates, le paprika doux et la feuille de laurier.
Ajoutez les lentilles égouttées, versez l'eau, salez et poivrez. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient entièrement cuites et que le ragoût ait épaissi. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre noir, retirez la cocotte du feu et laissez reposer le guiso 10 minutes à couvert avant de servir.
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