Name: Carbonada criolla
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 5 portions
Cuisine: Argentine
Ingredients: 700 g bœuf; 3 c. à s. huile de tournesol; 2 pcs oignon; 2 gousses ail; 1 pcs poivron; 2 pcs carotte; 300 g tomates; 400 g pomme de terre; 400 g courge; 200 g maïs; 1000 ml bouillon de bœuf; 2 pcs feuille de laurier; 1 c. à s. paprika moulu; 1 c. à c. cumin moulu; 100 g pêches séchées (ou abricots secs); 1 au goût sel; 1 au goût poivre noir (moulu); 10 g persil frais

Ingrédients

bœuf700 g

huile de tournesol3 c. à s.

oignon2 pcs

ail2 gousses

poivron1 pcs

carotte2 pcs

tomates300 g

pomme de terre400 g

courge400 g

maïs200 g

bouillon de bœuf1000 ml

feuille de laurier2 pcs

paprika moulu1 c. à s.

cumin moulu1 c. à c.

pêches séchées (ou abricots secs)100 g

sel1 au goût

poivre noir (moulu)1 au goût

persil frais10 g

Instructions

Coupez le bœuf en cubes de 3 cm, salez, poivrez et faites-le revenir dans l'huile chaude, dans une cocotte à fond épais, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces, 8 minutes.

Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le poivron coupé en dés, laissez cuire à feu moyen 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajoutez les tomates coupées, saupoudrez de paprika et de cumin, ajoutez la feuille de laurier, mélangez et laissez mijoter 4 minutes pour que les épices libèrent leurs arômes.

Versez le bouillon de bœuf chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit à moitié tendre.

Ajoutez les pommes de terre, la courge et les carottes coupées en dés, laissez mijoter encore 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez le maïs et les pêches séchées coupées (ou les abricots secs), laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le ragoût épaississe.

Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, et servez chaud, parsemé de persil frais ciselé.

Carbonada criolla

Ingrédients

Instructions

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