Githeri
Un plat traditionnel kényan à base de maïs tendre et de haricots rouges — simple, nourrissant et réconfortant.
Ingrédients
- haricots rouges600 g
- grains de maïs300 g
- eau2000 ml
- oignon1 pcs
- huile de friture2 c. à s.
- sel1 c. à c.
Instructions
Triez les haricots rouges, rincez-les et faites-les tremper dans une grande quantité d’eau pendant 8 à 12 heures ; égouttez-les ensuite.
Transférez les haricots dans une casserole, couvrez-les de 2 l d’eau fraîche et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient presque tendres.
Ajoutez les grains de maïs dans la casserole avec les haricots et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les deux soient bien tendres.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon finement émincé et faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Versez l’oignon revenu dans la casserole, ajoutez le sel et mélangez. Si le mélange manque de liquide, ajoutez un peu d’eau pour garder le githeri bien moelleux.
Laissez mijoter le plat à découvert encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent et qu’une partie du liquide s’évapore.
Servez le githeri bien chaud, en plat principal.
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