Güljatay

Pétrissez une pâte ferme mais élastique à partir de farine, d'eau et de sel ; couvrez et laissez reposer pendant 20–30 minutes.

Préparez la garniture à base de farine de blé, de bœuf ou d'agneau : hachez-la finement ou mélangez-la avec l'oignon, les épices et les herbes indiqués dans la recette.

Étalez la pâte finement et découpez des ronds ou des carrés de la taille souhaitée.

Placez la garniture au centre de chaque pièce de pâte et pincez fermement les bords pour que le jus reste à l'intérieur.

Faites cuire à l'eau, à la vapeur ou à la poêle selon les exigences du plat en question.

Servez chaud avec une sauce, un bouillon, du yaourt ou des herbes fraîches, si cela est caractéristique de la recette.