Guvetch au porc et légumes
Un plat bulgare généreux, où le porc et des légumes de saison mijotent lentement dans leur jus, dans un plat en terre cuite.
Ingrédients
- porc600 g
- pomme de terre600 g
- aubergines2 pcs
- poivron2 pcs
- courgette1 pcs
- tomate400 g
- oignon1 pcs
- ail4 gousses
- huile60 ml
- vin blanc sec100 ml
- eau chaude250 ml
- paprika doux1 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
- sel1 au goût
- persil30 g
Instructions
Coupez le porc en morceaux d'environ 3 cm, séchez-les bien et faites-les revenir dans 2 c. à s. d'huile à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez la viande dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles pendant 3 minutes, ajoutez l'ail émincé et le paprika doux, puis laissez chauffer 30 secondes.
Versez l'eau chaude et le vin blanc sec, salez et portez à ébullition. Remettez le porc dans la poêle et laissez mijoter 10 minutes.
Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les aubergines et la courgette en dés, le poivron en larges lanières, et les tomates en morceaux.
Disposez dans un plat en terre cuite ou un plat allant au four, en couches successives : les pommes de terre, les aubergines, la courgette, le poivron, le porc avec l'oignon et l'ail, puis la moitié des tomates. Ajoutez le poivre noir et mélangez.
Couvrez avec le couvercle. Pour un plat en terre cuite non émaillé, enfournez à froid ; réglez le four sur 220 °C et laissez cuire 30 minutes une fois la température atteinte, puis baissez à 170 °C et poursuivez la cuisson encore 50 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez le reste des tomates et 2 c. à s. d'huile, remettez au four 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe et que le dessus se colore légèrement.
Laissez reposer le guvetch 10 minutes, parsemez de persil ciselé et servez chaud directement dans le plat.
Autres recettes
Banitsa au fromage
Une banitsa croustillante et dorée, à base de pâte fine, de fromage blanc salé, d'œufs et de yaourt — une pâtisserie bulgare classique pour un petit-déjeuner réconfortant.
Bob tchorba
Chorba bulgare épaisse aux haricots blancs, avec poivron doux, tomate, paprika, menthe djodjen et un roux classique.
Moussaka bulgare aux pommes de terre
Une moussaka familiale et généreuse, avec une viande hachée juteuse, des pommes de terre fondantes et un nappage doré au yaourt.
Kyuftés bulgares
De savoureux kyuftés bulgares plats, préparés avec un mélange de bœuf et de porc, oignon, persil, cumin et sarriette, à la croûte bien dorée.