Curry de poisson de Goa

Coupez le poisson blanc, le lait de coco, la pâte de tamarin, la coriandre moulue ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.

Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit bien enrobé de la base épicée.

Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle figure dans la recette.

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, rectifiez le sel et l'acidité.

Servez chaud avec du riz, un pain plat ou une garniture traditionnellement associée à ce plat.