Gochujang-jjigae au porc, pommes de terre et tofu
Un ragoût coréen relevé à base de pâte fermentée gochujang, où le porc fondant, les pommes de terre, la courgette et le tofu mijotent dans un bouillon riche et réconfortant.
Ingrédients
- porc400 g
- pomme de terre400 g
- oignon1 pcs
- courgette1 pcs
- tofu300 g
- ail3 gousses
- pâte gochujang3 c. à s.
- flocons de piment coréen gochugaru1 c. à s.
- sauce soja2 c. à s.
- sucre1 c. à c.
- eau700 ml
- huile végétale1 c. à s.
- oignon vert2 tiges
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Coupez le porc en lanières ou en petits morceaux, les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm, l'oignon en petits dés, la courgette en demi-rondelles et le tofu en cubes. Émincez la ciboule en biais et hachez l'ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le porc et faites-le revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir 1 minute. Incorporez les pommes de terre, le gochujang et le gochugaru (piment coréen en flocons), mélangez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour bien enrober la viande et les légumes de pâte.
Versez l'eau, ajoutez la sauce soja et le sucre, puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Ajoutez la courgette et laissez cuire 5 minutes, pour qu'elle reste ferme tout en devenant tendre.
Ajoutez délicatement le tofu et la moitié de la ciboule, puis laissez cuire encore 5 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre noir si nécessaire.
Retirez le gochujang-jjigae du feu, parsemez du reste de ciboule et servez bien chaud.
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