Gâteau aux noisettes allemand (Nusskuchen)

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique haut et bas. Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à cake ou d'un moule couronne de 26 cm de diamètre.

Fouettez le beurre mou avec le sucre, les œufs et une pincée de sel jusqu'à obtenir une masse claire et mousseuse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.

Dans un bol à part, mélangez la farine de blé, la fécule de maïs et la levure chimique.

Incorporez le mélange sec dans la préparation au beurre en deux ou trois fois. Ajoutez ensuite, en alternant, les noisettes moulues et le lait, en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène, sans lui faire perdre sa légèreté.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule.

Faites cuire 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique en bois : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, sans pâte crue.

Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le découper.