Purée de pois cassés aux travers de porc fumés
Une onctueuse purée de pois cassés bien fondante, accompagnée de travers de porc fumés dorés, d'oignon et de carotte — un plat familial généreux au bon goût fumé.
Ingrédients
- pois cassés300 g
- travers de porc fumés500 g
- oignon2 pcs
- carotte1 pcs
- eau1000 ml
- huile de tournesol1 c. à s.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Rincez les pois cassés à l'eau froide, couvrez-les d'une partie de l'eau et laissez-les gonfler pendant 30 minutes.
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez la carotte à la grosse grille, et détaillez les travers de porc fumés en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse profonde ou une cocotte en fonte. Faites revenir les travers de porc jusqu'à légère coloration, puis ajoutez l'oignon et la carotte et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pois cassés trempés avec leur eau de trempage. Versez le reste de l'eau — elle doit recouvrir les pois d'environ 1 cm.
Portez à ébullition, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à se défaire.
Salez en fin de cuisson, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 minutes. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert et servez bien chaud.
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